Đậu Phụ Bao Nhiêu Calo? Ăn Đậu Phụ Có Béo Không?

Bác sĩ tư vấn Y khoa

Bác sĩ NGUYỄN VĂN HÒA

Bác sĩ Chuyên khoa II – Khoa Nội - Giám đốc Bệnh viện Đa khoa Phương Nam

Đặt lịch Xem hồ sơ

Thành phần dinh dưỡng trong đậu hũ

Trước khi tìm hiểu “Đậu phụ bao nhiêu Calo?” thì hãy cùng Đa khoa Phương Nam khám phá xem thành phần dinh dưỡng trong nguyên liệu này nhé! Đậu hũ được chế biến từ hạt đậu nành, sau khi hạt đậu nành được lựa chọn kỹ lưỡng, chúng được nghiền, vắt và ép để tạo hình thành khối.

Miếng đậu hũ thuần túy có độ mềm mịn, vị thanh đặc trưng. Từ miếng đậu hũ nguyên chất, có thể áp dụng nhiều phương pháp chế biến khác nhau để tạo nên các hương vị đa dạng cho món ăn.

Đậu hũ cung cấp một lượng lớn Protein thực vật, là sự thay thế tốt cho Protein động vật, đặc biệt phù hợp cho những người ăn chay. Chất béo trong đậu hũ chủ yếu là dạng chất béo không bão hòa đa, có lợi cho sức khỏe tim mạch. Đậu hũ cũng cung cấp 9 loại axit amin khác nhau, là những axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Các khoáng chất trong đậu hũ cũng đa dạng và phong phú.

Dù nhiều Calo, nhưng đậu hũ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm:

• Isoflavone giúp giảm Cholesterol xấu và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
• Selenium tăng cường miễn dịch, chống oxi hóa, giảm nguy cơ ung thư ruột và tuyến tiền liệt.
• 10g đậu mỗi ngày giúp giảm 25% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
• Canxi cao giúp phòng ngừa loãng xương, giảm nguy cơ viêm khớp và cân bằng Estrogen ở phụ nữ.
• Có thể hạn chế tóc rụng và kích thích tóc nhanh mọc khi ăn đậu hũ đúng cách.

Đậu phụ bao nhiêu Calo?

Trong 100g đậu phụ, chúng ta có thể tìm thấy khoảng 70 Calo cùng với các thành phần dinh dưỡng như sau:

• Protein: 8 g.
• Carb: 2 g.
• Chất xơ: 1 g.
• Chất béo: 4 g.
• Canxi: 20% RDI.
• Sắt: 9% RDI.
• Selen: 14% RDI.

Hầu hết chất béo trong đậu phụ thuộc vào loại chất béo không bão hòa đa, đây là loại chất béo có lợi cho sức khỏe tim mạch. Đậu phụ cung cấp Protein chất lượng cao và đồng thời chứa đến 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp được. Ngoài ra, đậu phụ được coi là một nguồn cung cấp khoáng chất dồi dào và phong phú, bao gồm Canxi, Magie, Sắt, Đồng, Mangan, Kali, Phospho,… 

Mặc dù trong 100g đậu phụ cung cấp 70 Calo. Tuy nhiên con số này có thể thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến, cụ thể:

• 100g đậu phụ trắng bao nhiêu Calo: 100g đậu phụ trắng chứa khoảng 77 Calo.
• 100g đậu phụ rán chứa bao nhiêu Calo: Do có chứa nhiều chất béo nên 100g đậu phụ rán chứa tới 271 Calo.
• 1 bìa đậu phụ bao nhiêu gam? Chứa bao nhiêu Calo: Thông thường 1 bìa đậu phụ khoảng 300g, cung cấp 70 Calo, đậu phụ non thì có 50 Calo và đậu phụ chiên là 61 Calo.
• Nước đậu phụ bao nhiêu Calo: Trung bình 100ml nước đậu phụ sẽ cung cấp khoảng 310 kcal.

Như vậy chúng ta đã có câu trả lời “Đậu phụ bao nhiêu Calo?”. Trong phần tiếp theo hãy cùng Đa khoa Phương Nam khám phá xem “Ăn đậu phụ có béo không?” nhé!

Ăn đậu phụ có béo không?

Đậu phụ có hàm lượng Calo, chất béo và Carb rất thấp, nhưng lại giàu chất xơ, không chỉ không gây tăng cân mà còn hỗ trợ hiệu quả trong quá trình giảm cân.

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí PLoS Medicine đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ đậu phụ hàng ngày có thể giảm cân khoảng 1,5 kg trong vòng 4 năm. Tuy nhiên, kết quả này không chỉ xuất phát từ việc ăn đậu phụ mà còn phụ thuộc vào sự kết hợp với các nguyên liệu khác như trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt và việc duy trì hoạt động thể chất đều đặn. Đối với những người kết hợp đậu phụ với chế độ dinh dưỡng lành mạnh, hoạt động thể thao, họ có thể trải qua những thay đổi tích cực hơn nữa.

Cách ăn đậu hũ giảm cân

Thêm đậu phụ vào chế độ ăn hàng ngày có thể hỗ trợ quá trình giảm cân, tuy nhiên, để đạt được kết quả hiệu quả và khoa học, cách tiêu thụ đậu phụ cũng đóng vai trò quan trọng.

Đầu tiên, cần lưu ý rằng việc giảm cân với đậu phụ không nên hiểu là thay thế hoàn toàn các thực phẩm khác bằng đậu hũ. Chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng để giảm cân một cách ổn định, đậu phụ nên được xem như một phần trong chế độ ăn, không nên chiếm toàn bộ thực đơn. Do đó, nên kết hợp đậu phụ với các nguồn dinh dưỡng khác như thịt, trứng, rau xanh, trái cây.

Như đã đề cập trước đó, không nên tiêu thụ quá mức đậu phụ trong một tuần, vì điều này không chỉ không thể giúp giảm cân mà còn có thể tạo ra những rủi ro không mong muốn đối với sức khỏe. 

Những lưu ý khi ăn đậu phụ

Mặc dù đậu phụ có thể hỗ trợ giảm cân. Tuy nhiên bạn cần lưu ý một số điều dưới đây khi ăn đậu phụ:

Những đối tượng nên hạn chế ăn đậu phụ

• Phụ nữ có khối u ở vú: Đối với những người phụ nữ có vấn đề về khối u ở vú, việc hạn chế hoặc tránh đậu phụ có thể được xem xét để đảm bảo sự an toàn và giảm nguy cơ tăng kích thước của khối u.
• Người có vấn đề về tuyến giáp: Những người đang mắc các vấn đề về tuyến giáp cũng nên cân nhắc giảm lượng đậu phụ trong chế độ ăn hàng ngày vì nó có thể ảnh hưởng đến chức năng của tuyến giáp.
• Trẻ sơ sinh: Do tính chất của đậu phụ và để tránh nguy cơ dị ứng, trẻ sơ sinh nên tránh tiếp xúc với đậu phụ trong giai đoạn đầu của cuộc sống.
• Người có tiền sử dị ứng: Những người có tiền sử dị ứng với lúa mì, các loại đậu, sữa và các thành phần có trong đậu phụ nên hạn chế tiêu thụ hoặc thậm chí tránh xa sản phẩm này để tránh các phản ứng dị ứng.
• Nam giới: Nam giới cũng nên hạn chế ăn quá nhiều đậu phụ vì một số nghiên cứu đã gợi ý rằng việc tiêu thụ lượng lớn đậu phụ có thể ảnh hưởng đến chức năng sinh sản nam giới. 

Tác dụng phụ của việc ăn đậu phụ

Những người đang dùng thuốc trị trầm cảm (IMAO) hoặc thuốc chống đông máu (warfarin) nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi thêm đậu phụ vào chế độ ăn vì các thành phần trong thực phẩm này có thể tương tác không lợi, gây giảm hiệu quả của thuốc.

Thực phẩm không ăn cùng đậu hũ

Mật ong:

Khi kết hợp đậu phụ và mật ong, có thể gây ra tình trạng tiêu chảy. Đậu phụ chứa nhiều chất khoáng, trong khi mật ong chứa enzyme. Sự kết hợp của hai thực phẩm này có thể tạo ra phản ứng không tốt cho cơ thể.

Quả hồng:

Quả hồng chứa nhiều Tanin, trong khi đậu phụ chứa Calci Clorua. Việc ăn quả hồng và đậu phụ cùng nhau có thể tạo thành Calcium Tannate, có thể dẫn đến sự hình thành sỏi mật, sỏi thận, không tốt cho sức khỏe.

Măng:

Dù đậu phụ giàu Canxi và Magie; măng lại chứa một số chất khó hấp thu Canxi, dễ tạo thành sỏi thận. Do đó, việc kết hợp hai thực phẩm này trong nấu ăn không nên được khuyến khích.

Rau bina hoặc hành tây:

Đậu phụ chứa nhiều Canxi, trong khi rau bina và hành tây giàu axit Oxalic. Kết hợp chúng có thể tạo thành Canxi Oxalat, làm giảm tác dụng bổ sung canxi từ đậu phụ và dễ gây ra bệnh sỏi.

Sữa bò:

Không nên ăn đậu phụ cùng với sữa bò, vì sự kết hợp này có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai thực phẩm và ảnh hưởng đến sự hấp thu calcium của cơ thể.