100G Giá Đỗ Bao Nhiêu Calo? Ăn Giá Đỗ Có Tăng Cân Không?

Bác sĩ tư vấn Y khoa

Bác sĩ NGUYỄN VĂN HÒA

Bác sĩ Chuyên khoa II – Khoa Nội - Giám đốc Bệnh viện Đa khoa Phương Nam

Đặt lịch Xem hồ sơ

Giá đỗ bao nhiêu Calo?

Giá đỗ là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng phong phú nhưng lại chứa lượng Calo thấp. Nó cũng bổ sung chất béo, Sắt, Kẽm, Protein (chất đạm) và vitamin B. Vì vậy đây là sự lựa chọn lý tưởng cho những người duy trì chế độ ăn kiêng. Hàm lượng Calo của giá trong các món ăn cũng có sự thay đổi, cụ thể:

• 100g giá đỗ xào: Trung bình 100g giá đỗ xào chứa 74 Calo.
• 100g giá đỗ luộc: 100g giá đỗ luộc cung cấp khoảng 25 Calo.
• Giá đỗ xanh bao: 90g giá đỗ xanh cung cấp 27 Calo.

Như vậy chúng ta vừa tìm hiểu “100g giá đỗ bao nhiêu Calo?”. Trong phần tiếp theo hãy cùng Đa khoa Phương Nam khám phá giá trị dinh dưỡng có trong giá đỗ nhé!

Giá trị dinh dưỡng trong 100g giá đỗ

Các nghiên cứu gần đây đều chỉ ra rằng, giá đỗ chứa nhiều thành phần có lợi đối với sức khỏe. Theo thông tin từ USDA, 90g giá đỗ cung cấp:

• Calo: 27.
• Chất béo: 0,2 g.
• Natri: 5,4 mg.
• Carbohydrate: 5,4 g.
• Chất xơ: 1,6 g.
• Chất đạm: 2,7 g.
• Sắt: 0,8 mg.
• Magiê: 18,9 mg.
• Vitamin C: 11,9 mg.
• Acid folic: 54,9 mcg.
• Vitamin K: 29,7 mcg.

Ăn giá đỗ nhiều có tăng cân không?

Giá đỗ được coi là một lựa chọn ăn kiêng lý tưởng, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho những người đang trong quá trình giảm cân. Việc tăng cân do ăn giá đỗ là khó xảy ra, do lượng Calo trong giá đỗ rất thấp. Vì mỗi kilogram giá đỗ chỉ cung cấp khoảng 300 Calo.

Các cách ăn giá đỗ giúp giảm cân

Bên cạnh vấn đề “100g giá đỗ bao nhiêu Calo?” thì nhiều người cũng quan tâm tới các cách dùng giá đỗ giúp giảm cân. Dưới đây là 3 món ăn bạn có thể tham khảo và bổ sung vào trong thực đơn ăn kiêng của mình:

Giá đỗ luộc:

Phương pháp này đơn giản, không tăng thêm nhiều Calo và giữ nguyên các chất dinh dưỡng trong giá đỗ. Cách làm cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần rửa sạch giá đỗ, cho vào nước sôi, đảo sơ rồi vớt ra ngay. Lưu ý tránh luộc quá lâu để giữ cho giá đỗ không quá mềm và vẫn giữ được lượng chất dinh dưỡng.

Giá đỗ xào:

Đối với món ăn này, bạn chỉ cần thêm một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành và cho giá đỗ vào xào đều. Bạn có thể kết hợp giá đỗ với các loại rau củ khác như cà rốt, hành tây hoặc bổ sung thêm nguồn đạm động vật từ thịt gà, thịt heo, thịt bò, tôm, mực.

Canh chua với giá đỗ:

Canh chua là một món ăn phổ biến với hương vị thanh mát và bổ dưỡng. Để chế biến canh chua với giá đỗ, bạn có thể sử dụng giá đỗ, cà chua, thơm (khóm) và thịt xay. Đầu tiên, bạn chỉ cần xào cà chua, thơm. Sau đó thêm nước sôi, thả nhẹ nhàng thịt vo viên vào rồi nấu thêm một khoảng thời gian ngắn trước khi cho giá đỗ vào. Nêm nếm gia vị để có hương vị vừa ăn.

Công dụng của giá đỗ đối với sức khỏe

Với hàm lượng chất dinh dưỡng cao, giá đỗ mang lại nhiều lợi ích tốt đối với sức khỏe, đặc biệt là đối với phụ nữ. Dưới đây là một số tác dụng tích cực của giá đỗ:

• Hỗ trợ giảm cân: Do chứa ít Calo và nhiều dưỡng chất, giá đỗ giúp điều hoà nhịp sinh học, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, hỗ trợ cơ thể đốt cháy năng lượng hiệu quả.
• Chống oxy hóa: Hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong giá đỗ giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt, bao gồm thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Nó cũng giảm tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường, tim mạch, ung thư, viêm khớp và Alzheimer.
• Cải thiện hệ tiêu hóa: Chất xơ không hoà tan trong giá đỗ hỗ trợ quá trình tiêu hóa và làm sạch ruột già bằng cách di chuyển chất thải dễ dàng qua ruột. Đồng thời, chất xơ giúp ngăn chặn tình trạng táo bón.
• Tốt cho thị lực: Hàm lượng chất chống oxy hóa trong giá đỗ giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, đồng thời ngăn ngừa đục thủy tinh thể và bảo vệ sức khỏe mắt với hàm lượng vitamin C cao.
• Tốt cho tim mạch và điều hòa huyết áp: Hợp chất Saponin trong giá đỗ giúp loại bỏ Cholesterol xấu, tăng Cholesterol tốt và làm giảm Triglyceride, hỗ trợ kiểm soát mỡ trong máu, ngăn ngừa tăng huyết áp, giảm nguy cơ đột quỵ, các vấn đề tim mạch.
• Tốt cho sức khỏe sinh lý nữ: Giá đỗ cung cấp lượng Estrogen thực vật và các nguyên tố vi lượng như Kẽm, Omega 3 giúp điều hòa nội tiết tố nữ. Ngoài ra, ăn giá đỗ còn giảm thiểu tình trạng rối loạn kinh nguyệt, làm chậm quá trình lão hóa, cải thiện các triệu chứng của mãn kinh.
• Giảm căng thẳng: Thiếu hụt vitamin C sẽ làm giảm sản sinh một số chất dẫn truyền xung thần kinh, đây là nguyên nhân gián tiếp dẫn tới tình trạng stress, căng thẳng. Ăn giá đỗ có tác dụng bổ sung vitamin C cho cơ thể, nhờ đó giúp giảm căng thẳng đồng thời tăng cường những phản ứng của não bộ, thần kinh.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Giá đỗ cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức đề kháng cũng như khả năng phòng bệnh tự nhiên của cơ thể, thông qua việc bổ sung đầy đủ vitamin C.
• Giúp xương chắc khỏe: Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng giá đỗ là nguồn cung cấp Mangan dồi dào, rất có lợi để duy trì xương chắc khỏe. Khi Mangan kết hợp với vitamin D, Magie, Canxi, Đồng, Kẽm và Boron cũng hỗ trợ cải thiện tình trạng loãng xương.

Lưu ý khi ăn giá đỗ

Mặc dù giá đỗ mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng đối với sức khỏe. Tuy nhiên trong quá trình tiêu thụ loại thực phẩm này bạn cần lưu ý:

Không nên tiêu thụ quá nhiều giá đỗ sống

Giá đỗ được trồng trong điều kiện ấm và ẩm, là môi trường lý tưởng cho sự phát triển của vi khuẩn như Salmonella, E. coli, Listeria. Bên cạnh đó giá đỗ sống cũng thường có nhiều thuốc bảo vệ thực vật, thuốc tăng trưởng dễ làm tăng nguy cơ hấp thụ các chất hóa học.

Tránh ăn giá đỗ khi đói bụng

Những người có dấu hiệu tay chân lạnh thiếu lực hay bị đau nhức, đi ngoài phân lỏng thì không nên ăn giá đỗ. Tính hàn trong giá đỗ sẽ làm tình trạng này nặng thêm. Đặc biệt là không dùng giá khi đói bụng vì dễ ảnh hưởng tới dạ dày.

Tránh ăn giá đỗ thường xuyên

Các nghiên cứu chỉ ra rằng giá đỗ chứa nhiều thành phần dinh dưỡng hơn so với đỗ xanh ban đầu. Tuy nhiên nếu tiêu thụ giá đỗ quá nhiều có thể ảnh hưởng tới tiêu hóa.

Những đối tượng không nên tiêu thụ giá đỗ

Các đối tượng dưới đây nên tránh tiêu thụ giá đỗ vì dễ ảnh hưởng tới sức khỏe:

• Người bị dị ứng với đậu.
• Người đang dùng thuốc hạ huyết áp, trị tiểu đường.
• Người bị bệnh dạ dày.
• Người chân tay lạnh.
• Phụ nữ có thai và cho con bú.

Lưu ý khi mua giá đỗ

• Chọn giá đỗ có nhiều rễ hơn.
• Ưu tiên chọn giá có màu trắng nhẹ hoặc ngả vàng.
• Không mua giá đỗ có mùi lạ, không tự nhiên.
• Chọn giá đỗ có thân cọng dài, giòn, tránh giá có thân xốp mềm, rỗng.

Lưu ý khi bảo quản giá đỗ

• Không rửa trước khi bảo quản: Không nên rửa giá đỗ trước khi bảo quản để tránh sự hấp thụ nước và làm mất giòn.
• Bảo quản trong hộp: Lót khăn giấy, xếp giá đỗ vào hộp, không đậy kín nắp để tránh tích tụ hơi ẩm.
• Bảo quản bằng túi zip: Lót khăn giấy trong túi rồi cho giá đỗ vào túi và đâm lỗ để tránh ẩm.
• Bảo quản bằng khăn vải: Sử dụng tấm vải mỏng để giữ độ giòn và bảo quản trong tủ lạnh.
• Bảo quản bằng cách ngâm nước: Ngâm giá đỗ trong nước, đảm bảo thay nước hàng ngày để kéo dài thời gian bảo quản.

Các lưu ý khi nấu giá đỗ

• Không nấu quá lâu: Không đóng nắp nồi để tránh mùi hăng và không nấu quá lâu để giữ lại chất dinh dưỡng.
• Không xào chung với gan lợn: Tránh xào giá đỗ chung với gan lợn nhằm ngăn chặn oxy hóa vitamin C.