Kim Chi Bao Nhiêu Calo? Có Nên Ăn Kim Chi Giảm Cân Không?

Bác sĩ tư vấn Y khoa

Bác sĩ NGUYỄN VĂN HÒA

Bác sĩ Chuyên khoa II – Khoa Nội - Giám đốc Bệnh viện Đa khoa Phương Nam

Đặt lịch Xem hồ sơ

Công dụng của kim chi với sức khỏe

Trước khi tìm hiểu “Kim chi bao nhiêu Calo?” hãy cùng Đa khoa Phương Nam khám phá xem công dụng của loại thực phẩm này đối với sức khỏe nhé! Kim chi truyền thống được tạo ra bằng cách ngâm bắp cải, hành lá hoặc củ cải trong nước muối, kèm theo các gia vị như tỏi, gừng, ớt tiêu và nước mắm, sau đó để lên men tự nhiên.

Mỗi khẩu phần 150 gram kim chi cải thảo cung cấp khoảng 4 gram đường, 2 gram chất đạm, 2 gram chất xơ và 747 mg Natri. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, kim chi là một món ăn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, cụ thể:

Bổ sung men vi sinh tự nhiên

Quá trình lên men, kim chi tạo ra môi trường thuận lợi cho sự phát triển và sinh sôi của các vi khuẩn thân thiện. Những loại vi khuẩn này liên quan đến việc ngăn ngừa, điều trị nhiều tình trạng như ung thư, cảm lạnh, táo bón, cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, làn da.

Tăng cường hệ miễn dịch

Vi khuẩn Lactobacillus trong kim chi được chứng minh là có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch của người tiêu dùng.

Giảm viêm hiệu quả

Probiotics và các hợp chất trong kim chi có thể giúp chống lại triệu chứng viêm, giúp cho cơ thể duy trì trạng thái khỏe mạnh.

Làm chậm quá trình lão hóa

Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng việc ăn kim chi có thể giúp kéo dài tuổi thọ của tế bào, làm chậm quá trình lão hóa.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Chiết xuất từ kim chi có tác dụng ngăn chặn sự tích tụ chất béo, giúp ngăn ngừa các nguyên nhân dễ dẫn đến một số vấn đề tim mạch.

Kim chi bao nhiêu Calo? Ăn kim chi có giảm cân không?

Vậy kim chi bao nhiêu Calo và liệu có phải là một lựa chọn tốt cho việc giảm cân hay không? Trung bình 100g kim chi cung cấp 65 Calo, với thành phần chi tiết như sau: Cải thảo 40 Calo, cà rốt 5 Calo, hành tây 5 Calo, ớt bột 5 Calo, bột nếp 10 Calo. Con số này thấp hơn nhiều so với lượng Calo khuyến nghị hằng ngày.

Không chỉ vậy, kim chi cũng gần như không chứa chất béo, đồng thời nó có hàm lượng Vitamin và khoáng chất khá cao. Chất xơ trong kim chi giúp tăng cường cảm giác no, kiểm soát cơn đói, hỗ trợ quá trình giảm cân, ngăn chặn tình trạng thừa cân. Vì vậy, kim chi mang lại nhiều lợi ích cho việc giảm cân.

Tuy nhiên, cách ăn kim chi và sự kết hợp với các thực phẩm khác cũng ảnh hưởng đến lượng Calo, hiệu quả giảm cân. Điều quan trọng là bạn cần tính toán lượng Calo tiêu thụ để duy trì sự cân đối, điều chỉnh chế độ ăn uống phù hợp. 

Lượng Calo trong các món ăn kết hợp với kim chi có thể thay đổi tùy thuộc vào những thành phần khác nhau được sử dụng trong mỗi món. Cụ thể:

• 1 đĩa cơm chiên kim chi bao nhiêu Calo? Trung bình 1 đĩa cơm rang kim chi cung cấp 435 Calo.
• 1 bát canh kim chi bao nhiêu Calo? 1 bát canh kim chi đậu phụ cỡ vừa có 135 Calo. Trong khi đó 1 bát canh kim chi ba chỉ chứa 220 Calo.
• Lẩu kim chi bao nhiêu Calo? 1 nồi lẩu kim chi cỡ cung cấp khoảng 650 – 900 Calo.
• Mì kim chi bao nhiêu Calo? 1 bát mì kim chi cung cấp 300 – 500 Calo.

Như vậy chúng ta đã có câu trả lời “Kim chi bao nhiêu Calo?”. Trong phần tiếp theo hãy cùng Đa khoa Phương Nam khám phá cách làm kim chi tốt cho sức khỏe nhé!

Cách làm kim chi tốt cho sức khỏe

Quy trình làm kim chi ngon với hương vị độc đáo không quá khó khăn. Dưới đây là nguyên liệu và các bước thực hiện:

Nguyên liệu:

• 1,5 kg cải thảo.
• 2 củ cà rốt.
• 80 g bột nếp.
• 300 g táo.
• Tôm khô.
• Mè.
• Hành lá.
• Tỏi.
• Gừng.
• Ớt bột.
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm.

Các bước thực hiện:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:

• Bổ cải thảo làm đôi hoặc ba theo chiều dọc, loại bỏ lá sâu và dập nhẹ. Xát muối lên từng lá cải thảo rồi phơi nắng 3 – 4 tiếng cho cải giòn, thơm ngon hơn.
• Thái sợi cà rốt, cắt hành lá thành khúc 3 – 5 cm.
• Gọt vỏ táo và cắt thành miếng nhỏ. Ngâm tôm khô trong nước cho đến khi mềm.
• Trộn 2 thìa muối vào tất cả rau củ, ngâm 3 – 4 tiếng cho rau héo và giòn.

Bước 2 – Muối cải thảo:

• Hòa tan 2 muỗng canh muối vào 1 lít nước.
• Tát nước muối lên thân cây cải để thấm đều.
• Đặt cải vào khay, tách từng bẹ ra và xát muối hột lên.

Bước 3 – Nấu bột nếp:

• Bắc nồi lên bếp, cho 500 ml nước lọc, 70 g bột nếp vào nồi và khuấy lên cho tan.
• Bật bếp đun, khuấy liên tục đến khi bột sánh và chuyển màu ngà. Tắt bếp rồi để nguội.

Bước 4 – Xay và trộn:

• Cho táo, hành tây, tỏi, gừng, tôm khô vào máy xay nhuyễn với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 50 ml nước mắm.
• Trộn hỗn hợp này với cải, đảm bảo trộn đều từng bẹ cải.
• Thực hiện cẩn thận để cải ngấm đều gia vị và trở nên ngon hơn.
• Sau khi hoàn thành, bạn có thể đợi kim chi lên men trong một thời gian nhất định để thưởng thức hương vị tốt nhất.

Thực đơn giảm cân với kim chi

Bên cạnh vấn đề “Kim chi bao nhiêu Calo?” thì nhiều người cũng quan tâm tới thực đơn giảm cân từ kim chi này. Dưới đây là một số món ăn giúp bạn nhanh chóng lấy lại vóc dáng thon gọn:

Buổi sáng:

• Một chén cháo gạo lứt, hạt sen và kim chi.
• Một quả trứng luộc.
• Một cốc trà xanh không đường.

Buổi trưa:

• Salad gồm rau xanh, cà rốt, dưa chuột, ốc quế và kim chi.
• 150 g gà nướng hoặc nấu.
• Một phần cơm gạo nâu hoặc quinoa.

Buổi chiều:

• Một ổ bánh mì nguyên hạt với 2 thìa súp bơ hữu cơ.
• Một cốc nước lọc.

Buổi tối:

• Một suất canh kim chi với thêm rau sống như cần tây và cần tây nấm.
• 150 g cá hồi nướng.
• Một phần cơm gạo hạt nguyên hoặc bún gạo.

Snack giữa các bữa ăn chính:

• Một quả táo.
• Một đĩa nhỏ các loại trái cây tươi.

Lưu ý:

• Giảm ăn đường và thực phẩm chế biến, tăng cường ăn rau xanh với trái cây.
• Hạn chế dầu mỡ và chọn nguồn Protein chất lượng như thịt gia cầm, cá, đậu nành.
• Uống đủ nước mỗi ngày và giữ lịch trình ăn uống đều đặn.

Lưu ý khi sử dụng kim chi

Mặc dù kim chi cung cấp một số dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên khi tiêu thụ loại thực phẩm này bạn cần lưu ý: 

Bảo quản nhiệt độ và thời gian:

• Sau khi muối xong, để kim chi ở nhiệt độ phòng, khoảng 20 – 30 độ C trong khoảng thời gian từ 24 – 36 tiếng để kim chi có thể lên men.
• Sau giai đoạn lên men, đặt kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để tránh tình trạng chua quá. Kim chi muối xong có thể sử dụng được từ 5 – 7 ngày.

Giữ giá trị dinh dưỡng:

• Giá trị dinh dưỡng của kim chi đạt mức cao nhất trong khoảng 4 – 5 ngày sau khi đủ độ chín lên men. Hạn chế sử dụng kim chi sau thời gian này để đảm bảo hương vị và chất dinh dưỡng.

Chia nhỏ để bảo quản:

• Hộp kim chi khi mở nhiều và tiếp xúc với không khí sẽ lên men nhanh hơn. Vì vậy hãy chia kim chi thành nhiều hộp nhỏ để ăn, bảo quản.

Lưu ý về nhiệt độ:

• Bảo quản kim chi ở nhiệt độ thấp giúp kéo dài thời gian bảo quản, nhưng tránh dưới 0 độ C vì có thể làm đông kim chi và ảnh hưởng đến chất lượng.

Thận trọng với nguy cơ nhiễm khuẩn:

• Tương tự như các món ăn chế biến bằng muối chua rồi lên men, kim chi cũng gây nhiễm khuẩn. Người có hệ thống miễn dịch yếu nên thận trọng khi sử dụng món ăn này và nên bảo quản nó trong điều kiện sạch sẽ.