Nhịn Ăn Sáng Có Giảm Cân Không?

Bác sĩ tư vấn Y khoa

Bác sĩ NGUYỄN VĂN HÒA

Bác sĩ Chuyên khoa II – Khoa Nội - Giám đốc Bệnh viện Đa khoa Phương Nam

Đặt lịch Xem hồ sơ

Tác hại của việc nhịn ăn sáng tới sức khỏe

Trước khi tìm hiểu về câu trả lời về vấn đề “Nhịn ăn sáng có giảm cân không?” hãy cùng Đa khoa Phương Nam điểm qua một số tác hại của việc nhịn ăn sáng nhé! Điều đáng nói là bỏ bữa sáng đang trở thành một trong những đề tài gây tranh cãi sôi nổi nhất trong lĩnh vực dinh dưỡng.

Mặc dù tranh luận xoay quanh việc ăn sáng đã kéo dài trong nhiều năm, nhưng những nghiên cứu tại Đại học Harvard đã chỉ ra rằng việc nhịn bữa sáng gần như không ảnh hưởng đến quá trình giảm cân. Một loạt nghiên cứu mới đây cho biết việc bỏ bữa sáng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2.

Tuy nhiên, các nghiên cứu khác lại cho thấy bỏ bữa sáng không có ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe tổng thể của người. Năm 2017, một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ đã xem xét tác động của việc nhịn ăn sáng đối với một số vấn đề sức khỏe khác, phát hiện một tăng số lượng các dấu hiệu viêm trong máu trong những ngày không ăn sáng. Tuy nhiên, nghiên cứu này chỉ dựa trên một kích thước mẫu nhỏ.

Mặc dù cuộc tranh luận về tác động của bữa sáng đối với sức khỏe lâu dài vẫn tiếp tục, thực tế là có một số lợi ích đối với sức khỏe hàng ngày của mọi người khi họ duy trì thói quen ăn sáng đều đặn. Chuyên gia dinh dưỡng từ Tập đoàn Real Nutrition cho biết: “Mặc dù một số người có thể hoàn thành công việc hàng ngày mà không cần bữa sáng, tôi khuyên bạn nên ăn sáng để cung cấp năng lượng cho não và cơ thể, giúp bạn duy trì hiệu suất tốt suốt ngày”.

Nhịn ăn sáng có giúp giảm cân?

Câu trả lời là phụ thuộc vào cách mà mỗi người đánh giá tầm quan trọng của bữa sáng trong chế độ ăn uống của họ. Đối với những người coi bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, việc hạn chế hoặc thậm chí bỏ bữa sáng có thể giúp họ giảm cân. Tuy nhiên, đối với người chú trọng vào bữa trưa hoặc bữa tối, việc bỏ bữa sáng không hiệu quả, thậm chí dẫn đến tăng cân do họ ăn nhiều hơn vào buổi trưa và tối.

Nhìn chung, không có mối liên quan mạnh mẽ giữa việc bỏ bữa sáng và việc giảm cân nhanh hơn. “Chưa có nghiên cứu nào kết luận rằng thời điểm ăn là yếu tố quan trọng trong việc giảm cân. Chỉ có tổng lượng Calo bạn tiêu thụ trong một ngày so với lượng Calo bạn đốt cháy là yếu tố quyết định việc giảm cân.” – Tiến sĩ Schaub, chuyên gia dinh dưỡng tại Hoa Kỳ, đã nhấn mạnh.

Nói cách khác, việc nhịn ăn vào buổi sáng mang lại lợi ích cho một số người, nhưng không có lý do gì khiến bạn nên nhịn ăn vào buổi trưa hoặc tối, miễn là bạn tránh tiêu thụ quá nhiều Calo trong khoảng thời gian bạn ăn. Vậy liệu có hậu quả gì xảy ra khi một người không ăn bữa sáng?

Câu trả lời là hầu như không có vấn đề gì. Khi nói đến việc có nên (hoặc không nên) bỏ bữa sáng, đó là một quyết định cá nhân. Và, như Schaub đã chỉ ra, những gì bạn ăn quan trọng hơn là thời điểm bạn ăn. Tuy nhiên, cũng xuất hiện một số ngoại lệ, đặc biệt là việc ăn vào ban đêm. Hai nghiên cứu vào năm 2013 và 2014, đã chỉ ra rằng việc ăn muộn trong ngày thường dẫn đến lượng Calo thừa cao hơn, có thể dẫn đến tăng cân, béo phì. Một tiến sĩ dinh dưỡng khác cũng cho biết thêm: “Các báo cáo gần đây cho thấy ăn muộn vào ban đêm có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên ăn sáng không quá muộn để tránh ăn quá muộn vào buổi tối.” 

Như vậy chúng ta vừa tìm hiểu “Nhịn ăn sáng có giảm cân không?’”. Trong phần tiếp theo hãy cùng điểm qua một số lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng nhằm đảm bảo quá trình giảm cân của bạn diễn ra hiệu quả, an toàn.

Lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng

Chắc hẳn nhiều người trong chúng ta đã nghe rằng bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Có những nghiên cứu đã được tiến hành nhằm đánh giá tác động của việc bỏ bữa ăn sáng và chúng cho thấy sự phức tạp mối liên hệ giữa ăn sáng với quá trình giảm cân. Tuy nhiên để quá trình giảm cân diễn ra an toàn, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo mọi người cần tuân thủ ăn bữa sáng vì một số lợi ích mà nó mang lại, cụ thể:

• Làm giảm cảm giác thèm ăn: Ăn một bữa sáng giàu Protein có thể giúp kiểm soát cảm giác thèm ăn vào buổi trưa. Điều này sẽ ngăn ngừa việc bạn ăn quá nhiều đồ ăn nhanh chứa hàm lượng Calo cao vào giờ trưa do cảm giác đói.
• Kiểm soát khẩu phần ăn: Ăn một bữa sáng nhẹ và chia bữa ăn thành 5 – 6 bữa nhỏ trong ngày nhằm giúp kiểm soát khẩu phần ăn. Điều này có thể hỗ trợ bạn duy trì trọng lượng sau khi đã đạt được mục tiêu giảm cân.
• Tăng cảm giác no lâu hơn: Bữa sáng lành mạnh với Protein và ngũ cốc nguyên hạt có thể làm cho bạn cảm thấy no, thoải mái suốt cả ngày. Ngoài ra, Protein với chất xơ giúp duy trì đường huyết ổn định, khiến bạn cảm thấy no lâu hơn.
• Duy trì đường huyết ổn định: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bỏ bữa sáng dễ dẫn đến tăng đường huyết, có thể gây tăng cân.
• Tăng hiệu suất tập thể dục: Ăn sáng có thể cải thiện hiệu suất khi tập luyện buổi sáng hoặc đầu giờ chiều. Nạp nhiên liệu thích hợp trước buổi tập sẽ giúp bạn làm việc chăm chỉ hơn và đốt cháy nhiều Calo hơn.