Chỉ Số GI Là Gì? Bảng Chỉ Số GI Của Thực Phẩm Giảm Cân

Chỉ số GI là gì?

hi tìm hiểu bảng chỉ số GI của thực phẩm giảm cân hãy cùng Đa khoa Phương Nam điểm qua “Khái niệm chỉ số GI là gì?” nhé! Carbs, hay còn gọi là Carbohydrate, là một nhóm dưỡng chất chính được tìm thấy trong bánh mì, ngũ cốc, các loại trái cây, rau xanh và những sản phẩm sữa.

Carbs là một phần quan trọng của chế độ ăn hàng ngày của mỗi người. Khi bạn tiêu thụ Carbohydrates, hệ tiêu hóa sẽ phân giải chúng thành các phân tử đường đơn sau đó chúng được hấp thụ vào máu. Tuy nhiên, không phải tất cả những loại Carbohydrate đều giống nhau và chúng có tác động khác nhau đối với nồng độ đường trong máu của bạn.

Chỉ số đường huyết (GI – Glycemic Index) là một hệ thống xếp hạng các thực phẩm dựa trên cách chúng ảnh hưởng đến nồng độ đường trong máu. Hệ thống này đã được giáo sư – tiến sĩ David Jenkins của Canada phát triển vào những năm đầu của thập kỷ 1980.

GI đo lường tỷ lệ tăng đường trong máu sau khi tiêu thụ một lượng nhất định của thực phẩm so với sự tăng đường trong máu sau khi tiêu thụ 50 g glucose tinh khiết. Glucose tinh khiết sẽ được dùng làm thực phẩm tham chiếu và có giá trị GI là 100. Hiện nay có ba mức độ GI:

• Thấp: Dưới 55.
• Trung bình: Từ 56 đến 69.
• Cao: Trên 70.

Thực phẩm có chỉ số GI thấp thường tốt hơn vì chúng được tiêu hóa và hấp thụ chậm hơn, từ đó giảm nguy cơ tăng đường huyết đột ngột. Bên cạnh đó, việc tiêu thụ các thực phẩm có chỉ số GI thấp sẽ hỗ trợ quá trình giảm cân. Để hỗ trợ quá trình lấy lại vóc dáng thon gọn thì bạn cần xem xét đến những yếu tố ảnh hưởng đến chỉ số GI của thực phẩm giảm cân.

Các yếu tố ảnh hưởng đến chỉ số GI thực phẩm giảm cân

Nhiều người áp dụng chế độ ăn kiêng hà khắc nhưng vẫn không thể nào đào thải mỡ thừa ra khỏi cơ thể thành công. Tuy nhiên để nhanh chóng lấy lại vóc dáng thon gọn bạn cần lưu ý đến những yếu tố ảnh hưởng tới chỉ số GI của thực phẩm giảm cân:

Loại đường của thực phẩm

Một số quan điểm sai lầm cho rằng tất cả các thực phẩm chứa đường đều có chỉ số GI cao. Thực tế, chỉ số GI của thực phẩm được xếp hạng thấp từ thấp (23 cho Fructose) đến cao (105 cho đường Maltose). Vì vậy, việc xác định chỉ số GI

Các yếu tố ảnh hưởng đến chỉ số GI thực phẩm giảm cân

2" aria-describedby="caption-attachment-63922" style="width: 800px" class="wp-caption aligncenter">Loại đường của thực phẩm-gi-cua-thuc-pham-giam-can-2.jpg 800w, https://phuongnamhospital.com/wp-content/uploads/2023/09/chi-so-gi-cua-thuc-pham-giam-can-2-300x200.jpg 300w, https://phuongnamhospital.com/wp-content/uploads/2023/09/chi-so-gi-cua-thuc-pham-giam-can-2-768x512.jpg 768w" sizes="auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px" />

Cấu trúc tinh bột 

Cấu trúc tinh bột cũng là một trong những chỉ số GI của thực phẩm giảm cân mà bạn cần lưu ý. Tinh bột là một dạng Carbohydrate gồm hai phân tử chính: Amylose và Amylopectin. Amylose khó tiêu hóa trong khi Amylopectin lại dễ tiêu hóa hơn. Vì vậy, thực phẩm chứa nhiều Amylose thường có chỉ số GI thấp hơn.

Cấu trúc tinh bột max-width: 800px) 100vw, 800px" />

Độ nguyên chất của Carbs

Các phương pháp chế biến như nghiền và cán sẽ phá vỡ những phân tử Amylose và Amylopectin, làm tăng chỉ số GI. Nói cách khác, thực phẩm trải qua nhiều công đoạn chế biến có chỉ số GI cao hơn.