4 Loại Dầu Ăn Có Hại Cho Sức Khỏe Bạn Nên Hạn Chế Sử Dụng

Bác sĩ tư vấn Y khoa

Bác sĩ NGUYỄN VĂN HÒA

Bác sĩ Chuyên khoa II – Khoa Nội - Giám đốc Bệnh viện Đa khoa Phương Nam

Đặt lịch Xem hồ sơ

Những loại dầu ăn có hại cho sức khỏe

Không thể phủ nhận được rằng dầu ăn là một trong những yếu tố giúp món ăn trở nên đặc sắc và ngon miệng hơn. Tuy nhiên, không phải dầu ăn nào cũng mang lại hiệu quả dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Có những loại dầu ăn không những không tốt, mà còn tác động xấu, khiến người dùng có nguy cơ mắc các bệnh lý nguy hiểm khi sử dụng trong thời gian dài. Bạn cần hết sức lưu ý, hạn chế sử dụng, để tránh gây hại cho cơ thể.

Dầu cọ

Dầu cọ chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao, được cho là có tác động không tốt đến mức cholesterol trong máu và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

Những nghiên cứu gần đây cho thấy rằng, chất béo bão hòa có hại như thế nào đối với sức khỏe, chúng không có những lợi ích tương tự như chất béo không bão hòa. Vì vậy, mọi người nên cân nhắc và hạn chế sử dụng dầu cọ trong thức ăn hàng ngày của mình.

Bên cạnh đó, mặc dù việc sử dụng duy nhất 1 loại dầu ăn trong nấu nướng sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe, nhưng vấn đề này cũng gây nhiều lo ngại. Nhiều gia đình không sử dụng dầu cọ để nấu ăn, nhưng chúng được tìm thấy trong các thực phẩm chế biến sẵn như vỏ bánh pizza, bánh ngọt, bánh quy,…Vì thế, để không sử dụng dầu ăn có hại cho sức khỏe, bạn nên hạn chế lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình nhé!

Dầu ngô

Dầu ngô là một loại dầu thực vật được sử dụng để chiên, rán các món ăn do có điểm bốc khói cao, khoảng 23 độ C, phù hợp chế biến ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, ngô không phải thực phẩm có dầu tự nhiên, nên cần phải trải qua quá trình phức tạp để chiết xuất dầu. Quá trình này đã loại bỏ nhiều vitamin và khoáng chất, thậm chí tạo ra nhiều chất gây hại cho sức khỏe.

Ngoài ra, hấu hết các loại dầu ngô đều gây biến đổi gen (GMO), theo nhiều nghiên cứu cho thấy cây trồng GMO góp phần gây dị ứng đối với thực phẩm. Bạn nên hạn chế sử dụng dầu ngô cho việc chế biến để tránh những tổn hại cho sức khỏe.

Dầu thực vật bị hydro hóa

Dầu thực vật hydro hóa không được tìm thấy trong tự nhiên, thay vào đó, nó được sản xuất bằng cách thêm các phân tử hydro vào dầu lỏng, biến chúng trở nên rắn hơn, kéo dài thời hạn sử dụng. Quá trình này dầu sẽ được cải thiện kết cấu nhưng nó cũng tạo ra chất béo chuyển hóa. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng đây là chất có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tim mạch, làm tăng khả năng mắc nhiều bệnh khác như: Xơ vữa động mạch, tiểu đường, nặng hơn gây đột quỵ, nhồi máu cơ tim.

Vì vậy, dầu thực vật bị hydro hóa nằm trong danh sách dầu ăn có hại cho sức khỏe mà bạn nên hạn chế sử dụng đảm bảo cơ thể khỏe mạnh.

Dầu dừa

Đây là loại dầu phổ biến được nhiều người biết đến nhưng có nhiều lý do khiến bạn nên hạn chế sử dụng dầu dừa trong nấu ăn. Dầu dừa chứa nồng độ chất béo bão hòa cao, khiến nó gây hại cho tim, tăng lượng cholesterol LDL không tốt cho cơ thể, nên không được sử dụng nhiều so với các loại dầu ăn khác.

Xem thêm:

• 6 thực phẩm chứa chất béo lành mạnh
• 5 thực phẩm “đốt cháy” chất béo hiệu quả

Cách sử dụng dầu ăn không gây hại cho sức khỏe

Dù gia đình bạn đang sử dụng dầu ăn gì đi chăng nữa, nhưng nếu sử dụng các loại dầu ăn có hại cho sức khỏe hoặc dùng sai cách sẽ gây ảnh hưởng đến cơ thể. Dưới đây là cách sử dụng dầu ăn không hại cho sức khỏe.

Không tái sử dụng dầu ăn nhiều lần

Chiên ở nhiệt độ cao, một số chất trong dầu ăn bị đốt cháy có thể sinh ra chất độc. Nếu sử dụng dầu cũ đun sôi lại nữa thì sẽ càng sinh ra nhiều chất độc, gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Khi sử dụng dầu ăn chiên lại, cấu trúc và chất dinh dưỡng cũng đã thay đổi, khi nạp vào cơ thể sẽ vô tình hấp thu một lượng chất độc hại. Vì vậy, không nên tái sử dụng dầu ăn để đảm bảo một sức khỏe tốt.

Không sử dụng dầu ở nhiệt độ quá cao

Dầu ăn ở nhiệt độ quá cao sẽ sản sinh ra peroxide, đây là chất gây ung thư, nó có ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe của người dùng. Khi đạt đến nhiệt độ cao, dầu ăn sẽ bốc khói, các thành phần dinh dưỡng và chất béo cũng bị phá vỡ, ảnh hưởng đến cơ thể, hoạt động tim mạch.

Sử dụng loại dầu ăn phù hợp

Trên thị trường hiện nay có đa dạng các loại dầu ăn khác nhau, mỗi loại sẽ phù hợp cho nhiều mục đích nấu ăn. Vì thế, bạn nên chuẩn bị sẵn hai loại dầu ăn trong ngăn bếp của gia đình mình.

Một là dầu chuyên dùng cho món xào và ướp thực phẩm như dầu hạt hướng dương, đậu nành hoặc dầu olive. Những loại dầu này giúp hấp thụ vitamin trong thực phẩm tốt hơn, đồng thời là nguồn cung cấp acid béo thiết yếu cho sức khỏe.

Còn lại là các loại dầu hỗn hợp có khả năng chịu nhiệt độ cao trong quá trình nấu nướng phù hợp sử dụng để chiên, rán cần lượng lớn dầu ăn.