Tác giả: Nguyễn Hương Ngày đăng: Tháng 3 21, 2025

Bác sĩ tư vấn Y khoa

Bác sĩ nội tổng quát

Măng là một loại thực phẩm quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn băn khoăn về lượng calo trong măng. Vậy, măng bao nhiêu calo? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này.

Mục Lục Bài Viết

1 Giá trị dinh dưỡng trong măng
2 Măng bao nhiêu calo? Ăn măng có béo không?
3 Những món giảm cân với măng tre
4 Các lưu ý khi sử dụng măng tre

Giá trị dinh dưỡng trong măng

Măng là phần thân non của cây tre, trúc hoặc nứa. Măng có thể được thu hoạch từ nhiều loại tre, trúc khác nhau, và mỗi loại sẽ có hương vị và đặc điểm riêng biệt. Tre có khả năng thích nghi tốt với nhiều điều kiện khí hậu, từ nhiệt đới đến lạnh giá, và được trồng rộng rãi ở châu Á, châu Mỹ và châu Phi.

*Măng là chồi non của cây tre, được sử dụng làm thực phẩm trong nhiều món ăn châu Á*

Măng thường được sử dụng trong ẩm thực của nhiều quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam. Chúng chứa nguồn dinh dưỡng dồi dào phải kể đến như:

Protein: 2,6 g.
Lipid: 0,9 g.
Carbohydrate: 5,2 g.
Chất xơ: 2,2 g.
Kali: 533 mg.
Phospho: 59 mg.
Canxi: 13 mg.
Vitamin C: 4 mg.
Sắt: 0,5 g.

Thêm vào đó, măng tươi còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng, cần thiết cho hoạt động của cơ thể, bao gồm vitamin A, các vitamin nhóm B, magie, kẽm, đồng, natri, mangan và selen. Măng tre là một loại thực phẩm quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Tác dụng của măng tre với sức khỏe:

Giảm cholesterol và bảo vệ tim mạch: Măng tre chứa hàm lượng chất xơ và chất chống oxy hóa phong phú, giúp giảm hiệu quả lượng cholesterol trong cơ thể. Điều này hỗ trợ và cải thiện sức khỏe tim mạch, giúp tim luôn hoạt động trong tình trạng ổn định và khỏe mạnh, từ đó phòng ngừa các bệnh tim mạch nguy hiểm.
Bổ sung chất chống oxy hóa: Măng tre giàu chất chống oxy hóa và flavonoid, giúp cơ thể chống lại quá trình oxy hóa, giảm stress và tình trạng viêm, hỗ trợ tiêu sưng và phòng ngừa nhiều bệnh nguy hiểm như bệnh tim, ung thư, đái tháo đường và các bệnh mãn tính khác.
Cân bằng huyết áp: Trong măng tre có chứa kali – một khoáng chất thiết yếu giúp điều hòa và cân bằng nước và điện giải trong cơ thể. Kali đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động ổn định của các chức năng tim mạch, cơ bắp và các cơ quan khác, từ đó giúp kiểm soát huyết áp hiệu quả.
Bảo vệ sức khỏe hệ tiêu hóa: Măng tre chứa lượng chất xơ dồi dào, không chỉ hỗ trợ giảm cân mà còn giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Chất xơ trong măng còn hỗ trợ ngăn ngừa và điều trị nhiều bệnh liên quan đến tiêu hóa như bệnh trĩ, viêm loét dạ dày và các rối loạn tiêu hóa khác.
Phòng ngừa bệnh ung thư: Măng tre chứa phytonutrients – những hợp chất có nguồn gốc từ thực vật có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại. Các hợp chất này có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn ngừa quá trình phát triển của tế bào ung thư và bảo vệ ADN khỏi tổn thương.
Cải thiện sức khỏe làn da: Măng tre giàu vitamin E – một chất dinh dưỡng nổi tiếng trong việc làm đẹp. Vitamin E có khả năng bảo vệ làn da khỏi những tác nhân gây hại từ môi trường, làm chậm quá trình lão hóa da và duy trì làn da khỏe mạnh, tươi trẻ. Ngoài ra, măng tre còn chứa nhiều khoáng chất như magie, kali, photpho và đặc biệt là canxi, giúp bảo vệ sức khỏe hệ xương khớp và ngăn chặn tình trạng loãng xương hiệu quả.
Tăng cường sức khỏe máu: Trong măng tre chứa hàm lượng sắt tương đối ổn định, giúp cơ thể hình thành các tế bào hồng cầu mới. Điều này ngăn ngừa tình trạng thiếu máu và hỗ trợ quá trình vận chuyển oxy đi khắp cơ thể, đồng thời măng tre còn có khả năng hỗ trợ điều trị ngộ độc và chữa lành vết thương.

Măng bao nhiêu calo? Ăn măng có béo không?

Măng là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn ngon, vì vậy việc tìm hiểu về lượng calo trong măng giúp chúng ta xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh hơn. 100gram măng dao động từ 27 calo đến 60 calo tùy theo cách chế biến, và một số món ăn khác có măng thì lượng calo còn cao hơn.

Măng bao nhiêu calo

Lượng calo trong các loại măng:

100 gram măng tươi: có khoảng 27 calo, đây là một lượng calo khá thấp so với nhiều loại thực phẩm khác.
100 gram măng khô: có khoảng 45-50 calo. Măng khô là một nguồn thực phẩm có hàm lượng calo khá thấp, phù hợp cho những người đang kiểm soát cân nặng.
100 gram măng chua: chứa khoảng 60 calo, Măng chua có hàm lượng calo cao hơn một chút so với măng khô

Trong các món ăn có măng, lượng calo có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào phương pháp chế biến, lượng dầu mỡ sử dụng, và các nguyên liệu kết hợp như thịt và gia vị. Vì thế, các món ăn cùng măng, sẽ có lượng calo như sau:

Măng xào: Mỗi 100g măng xào đơn thuần chứa khoảng 50-55 calo, trong khi măng xào thịt có lượng calo cao hơn, dao động từ 65-75 calo. Khi măng được chế biến bằng cách xào, lượng calo sẽ tăng lên đáng kể do có thêm dầu mỡ trong quá trình nấu nướng.
Canh măng: Mỗi bát canh măng có thể chứa từ 700-767 calo, một con số khá cao so với các món ăn từ măng khác và cần được cân nhắc trong chế độ ăn kiểm soát cân nặng. Canh măng thường được kết hợp với các loại thịt giàu đạm và chất béo như sườn heo, vịt hay ngan, khiến lượng calo trong món ăn tăng đáng kể.
Thịt kho măng: Mỗi đĩa thịt kho măng có thể chứa từ 800-900 calo. Thịt kho măng là món ăn có hàm lượng calo cao nhất trong các món chế biến từ măng, với nguyên liệu chính là thịt heo, thường là thịt có mỡ để tăng độ béo ngậy.

Măng là loại thực phẩm chứa lượng calo thấp và hàm lượng chất xơ cao, nên trở thành một nguyên liệu lý tưởng trong chế độ ăn kiêng lành mạnh. Tuy nhiên, điều này còn phụ thuộc vào cách bạn chế biến và lượng măng bạn ăn.

Kết quả nghiên cứu từ 62 cuộc thử nghiệm đã chứng minh rằng việc tăng cường chất xơ trong khẩu phần ăn hàng ngày có tác dụng thúc đẩy quá trình giảm cân và giảm mỡ bụng. Chất xơ giúp làm chậm quá trình tháo rỗng dạ dày, tạo cảm giác no lâu giữa các bữa ăn, giúp kiểm soát lượng thức ăn nạp vào cơ thể.
Bên cạnh đó, các nghiên cứu được thực hiện trên chuột và một số loài động vật khác đã phát hiện thêm khả năng giảm cân của chất xơ có trong măng. Cụ thể, chất xơ có khả năng tăng cường sức khỏe hệ vi sinh vật đường ruột, giúp cơ thể chống lại tình trạng tăng cân và duy trì cân nặng ổn định.

Những món giảm cân với măng tre

Măng có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau để tạo nên những món ăn ngon miệng. Nhưng để tận hưởng trọn vẹn lợi ích dinh dưỡng và kiểm soát cân nặng, bạn nên ưu tiên các công thức chế biến đơn giản. Việc hạn chế dầu mỡ và gia vị không chỉ giúp món ăn thanh đạm mà còn bảo toàn được vitamin và khoáng chất có trong măng.

Măng xào tỏi

Nguyên liệu: Chuẩn bị đầy đủ 400g măng tươi cùng các nguyên liệu khác như tỏi, ớt, dầu ăn, dầu màu điều và các gia vị cơ bản: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường.

Măng tươi sau khi rửa sạch, thái thành lát vừa ăn. Sau đó, cho măng vào nồi luộc mở nắp khoảng 45 phút với một chút muối. Việc này giúp loại bỏ độc tố và vị đắng của măng. Cuối cùng, rửa lại măng đã luộc bằng nước sạch và để ráo.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và ớt đã giã nhuyễn. Tiếp theo, cho măng đã sơ chế vào chảo xào đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo đều để măng ngấm gia vị. Sau đó, đậy nắp chảo và om măng trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.
Nếm thử và điều chỉnh lại gia vị cho vừa khẩu vị. Trộn đều măng thêm 1 phút trước khi tắt bếp. Món măng xào cay đã sẵn sàng để thưởng thức.

Canh măng chua

Để nấu món canh măng chua ngon, bạn cần chuẩn bị: 500g măng chua, 250-400g sườn non (hoặc mọc/cá), 1-2 quả cà chua, rau thơm, tỏi băm và gia vị thông thường (nước mắm, đường, dầu ăn, bột nêm).

Sơ chế nguyên liệu: rửa sạch, cắt cà chua thành múi cau, chặt sườn thành miếng vừa ăn.
Đun sôi sườn với muối trong 5 phút rồi rửa sạch lại.
Hầm sườn với 2 lít nước, bột nêm và hành tím trong 20-25 phút.
Thêm măng chua, cà chua vào nồi và nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
Đun thêm 10 phút, tắt bếp và thêm rau thơm, ớt để trang trí và tăng hương vị.

Miến măng gà

Nguyên liệu: 50g măng khô, thịt gà xé, 150g giò chả, miến dong, cùng các loại rau gia vị như giá đỗ, hành lá, ngò rí, rau răm, ớt, hành tím và các gia vị như nước mắm, muối, tiêu để làm nên hương vị đặc trưng của món miến măng gà.

Ngâm măng khô trong nước ấm khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch và xé thành sợi nhỏ. Tiếp theo, luộc măng 2-3 lần để loại bỏ chất độc và bụi bẩn, đảm bảo măng sạch và an toàn khi sử dụng.
Phi thơm hành với dầu ăn, khi hành dậy mùi thơm thì cho măng đã sơ chế vào xào cùng trong khoảng 3 phút, thêm 1-2 thìa hạt nêm tùy theo khẩu vị để tạo độ đậm đà cho măng trước khi nấu chung với miến.
Chuẩn bị nồi với 700ml nước và 2-3 thìa muối, cho phần măng đã xào vào, đậy nắp và đun sôi trong 2-3 phút. Sau đó thêm miến vào nồi, tăng lửa to và nấu thêm 2 phút để miến mềm, đồng thời nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Vớt miến và măng ra tô, xếp thịt gà và chả lên trên, rồi đổ nước dùng vào. Cuối cùng, rắc thêm hành lá, ngò rí hoặc rau răm tùy theo sở thích để tăng hương vị và màu sắc cho món miến măng gà thơm ngon, đậm đà.

Các lưu ý khi sử dụng măng tre

Bạn cần lưu ý một số điều khi sử dụng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, cụ thể:

Măng tre tươi chứa độc tố glycosid cyanogen tự nhiên. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, điều quan trọng là phải luộc hoặc nấu chín măng kỹ lưỡng trước khi ăn.
Nếu sau khi ăn măng, bạn gặp phải các triệu chứng như phát ban, ngứa ngáy, hoặc sưng tấy, đây có thể là dấu hiệu của dị ứng hoặc phản ứng không mong muốn. Trong trường hợp này, việc tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức là rất quan trọng để xác định nguyên nhân và được điều trị kịp thời.
Măng đóng hộp thường chứa lượng natri khá cao, được sử dụng như một chất bảo quản. Để giảm lượng natri tiêu thụ, bạn nên rửa sạch măng đóng hộp dưới vòi nước trước khi chế biến và sử dụng trong các món ăn.
Phụ nữ mang thai, người có vấn đề về dạ dày (như viêm loét), bệnh nhân Gout và những người mắc bệnh thận. Măng có thể làm trầm trọng thêm các tình trạng này, vì vậy cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn.

Măng là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa những lợi ích này và tránh các tác hại không mong muốn, bạn cần lưu ý đến lượng calo trong măng, cách chế biến. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn có thêm kiến thức về măng và sử dụng loại thực phẩm này một cách hợp lý.

Khuyến cáo y khoa: Các bài viết của Phòng khám Đa khoa Phương Nam chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.

Nguồn tham khảo: Are Bamboo Shoots Good for You? All You Need to Know https://www.healthline.com/nutrition/are-bamboo-shoots-good-for-you

Đánh giá bài viết

Bài viết này có hữu ích với bạn không?

64 lượt đọc

Giờ làm việc

Thứ 2 - Chủ Nhật

Thời gian: 07h00p - 18h00p

Liên Hệ

1800 2222
phuongnamclinic@gmail.com
1: Số 81 Phan Đình Phùng, Phường 1, Thành phố Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng
2: Số 412 Quốc lộ 20, Thị trấn Liên Nghĩa, Huyện Đức Trọng, Tỉnh Lâm Đồng
Nhà Thuốc Đa Khoa Phương Nam - Đức Trọng:
Số 410 Quốc lộ 20, Thị trấn Liên Nghĩa, Huyện Đức Trọng, Tỉnh Lâm Đồng

Măng bao nhiêu calo? Ăn măng có béo không?

Giá trị dinh dưỡng trong măng

Măng bao nhiêu calo? Ăn măng có béo không?