Đậu Trắng Bao Nhiêu Calo? Các Món Ăn Giảm Cân Từ Đậu Trắng

Bác sĩ tư vấn Y khoa

Bác sĩ NGUYỄN VĂN HÒA

Bác sĩ Chuyên khoa II – Khoa Nội - Giám đốc Bệnh viện Đa khoa Phương Nam

Đặt lịch Xem hồ sơ

Đậu trắng là gì?

Trước khi tìm hiểu “Đậu trắng bao nhiêu Calo?” hãy cùng chúng tôi khám phá những thông tin cơ bản về loại đậu này trước nhé! Đậu trắng là một sự bổ sung hoàn hảo cho thực đơn của bạn. Khác với các loại đậu khác như đậu đỏ, đậu xanh và đậu đen thường có mùi với vị riêng biệt, đậu trắng có hương vị đậm đà, nên chúng được ưa chuộng trong ẩm thực.

Đậu trắng không chỉ phổ biến tại Việt Nam mà còn được sử dụng rộng rãi ở nhiều quốc gia khác như Ấn Độ, Indonesia, Ai Cập và khu vực Caribe. Đậu trắng còn có tên gọi khác là đậu mắt đen hoặc đậu bò, do trên hạt đậu thường có một đốm màu đen giống mắt người. Loại đậu này có nhiều biến thể với hương vị và đặc điểm riêng biệt. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết về các loại đậu trắng hiện nay trong phần tiếp theo nhé!

Các loại đậu trắng hiện nay

Cannellini là một trong những loại đậu trắng phổ biến nhất trên khắp thế giới. Tuy nhiên, còn nhiều loại đậu trắng khác mà bạn cũng nên biết để tận dụng chúng một cách linh hoạt hơn, bao gồm:

• Đậu Navy (hoặc đậu Hà Lan, Đậu Hải Quân): Đây là loại hạt đậu trắng nhỏ có hình bầu dục. Chúng có hương vị nhẹ hơn so với các loại đậu trắng khác và thường được sử dụng phổ biến trong các món súp.
• Đậu Bắc: Loại đậu này nhỏ hơn so với Cannellini nhưng lớn hơn so với Đậu Hải Quân. Chúng nổi tiếng với hương vị tinh tế và thường được sử dụng trong các món hầm, súp.
• Đậu Lima (hoặc Đậu Bơ): Đậu Lima chứa nhiều tinh bột và chất béo. Tương tự như các loại đậu trắng khác, đậu Lima thường được sử dụng trong các món hầm, súp.

Đây là các loại đậu trắng phổ biến trên thị trường hiện nay, mỗi loại mang đến hương vị và trải nghiệm riêng của chúng. Tuy nhiên, điểm chung của tất cả các loại đậu này là chúng thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn.

Đậu trắng bao nhiêu Calo?

Đậu trắng bao nhiêu Calo? Và liệu có thể sử dụng đậu trắng trong một chế độ giảm cân không? Đây là những câu hỏi mà nhiều người đang quan tâm. Đậu trắng chứa nhiều khoáng chất, chất xơ và Vitamin quan trọng cho cơ thể. Trong 100 gram đậu trắng, bạn sẽ tìm thấy các thành phần dinh dưỡng sau: 

• Calo: 170.
• Protein: 17 gram.
• Chất béo: 0,6 gram.
• Carbohydrates: 44 gram.
• Chất xơ: 11 gram.
• Đồng: 55% DV.
• Folate: 36% DV.
• Sắt: 36% DV.
• Kali: 21% DV.
• Thiamine: 17% DV.
• Phospho: 28% DV.
• Magiê: 26% DV.
• Kẽm: 22% DV.
• Canxi: 16% DV.
• Vitamin B6: 12% DV.
• Senlen: 4% DV.
• Riboflavin: 6% DV.
• Chất chống oxy hóa mạnh.
• Lysine.

Trong đó: DV là giá trị dinh dưỡng hàng ngày.

Hàm lượng Calo trong đậu trắng nằm ở mức trung bình, khoảng 170 – 180 Calo cho 100 gram đậu trắng đã nấu chín. Lượng Calo này tương đương với lượng Calo trong một chén cơm trắng. Do đó, bạn hoàn toàn có thể sử dụng 100 – 200 gram đậu trắng mà không cần quá lo lắng về lượng Calo bạn tiêu thụ. Lượng Calo này nằm ở mức tương đối cho phép thậm chí đậu trắng có thể được sử dụng trong chế độ ăn giảm cân.

Các món ăn giảm cân từ đậu trắng

Bên cạnh vấn đề “Đậu trắng bao nhiêu Calo?” thì nhiều người cũng quan tâm tới các món ăn giảm cân từ đậu trắng. Chế biến đậu trắng thành món salad trong bữa chính sẽ giúp bạn đốt cháy được chất béo nhiều hơn các phương pháp khác tới 25%. Chất béo chắc chắn sẽ không “có cơ hội” lưu trữ trong cơ thể bạn với loại thực phẩm bổ dưỡng này. Để giảm béo nhanh bằng đậu trắng những món ngon dưới đây sẽ giúp bạn lấy lại eo thon dáng chuẩn trong thời gian ngắn nhất và rất tốt cho sức khỏe.

Salad đậu trắng

Nguyên liệu:

• 200 – 300 gram đậu trắng.
• 50 gram ngò tây.
• 2 thìa dầu oliu.
• 1 quả chanh.
• 1 củ tỏi.
• Muối và hạt tiêu xay.

Hướng dẫn:

• Rửa sạch đậu trắng dưới vòi nước.
• Đun nước ấm khoảng 80 độ C, sau đó ngâm đậu trắng trong nước này trong vòng 3 tiếng để làm mềm đậu.
• Sau khi ngâm vớt đậu trắng ra để nước ráo.
• Rửa sạch ngò tây và cắt nhỏ.
• Rửa sạch các nguyên liệu phụ. Cắt chanh làm đôi và lấy nước cốt chanh. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Trong một tô, kết hợp đậu trắng, tỏi băm, hạt tiêu xay, ngò tây, dầu o-liu, nước cốt chanh, muối.
• Đeo bao tay và khuấy đều cho tất cả các thành phần kết hợp với nhau, sau đó thưởng thức.

Canh thịt gà đậu trắng

Nguyên liệu:

• 400 gram đùi gà.
• 2 thìa muối.
• 200 gram đậu trắng.
• 3 quả cà chua.
• Hành củ, nước mắm, mì chính.

Hướng dẫn:

• Rửa sạch đùi gà và gạt bỏ lông dính trên da gà.
• Hòa một chậu nước muối với nước lọc, sau đó ngâm đùi gà trong nước muối trong 10 phút. Vớt lên và rửa lại đùi gà với nước sạch để làm ráo nước.
• Đun nước sôi trong một nồi lớn, sau đó cho đùi gà vào nấu chín trong khoảng 15 phút. Vớt ra và để nguội, sau đó lấy thịt gà ra khỏi xương và thái nhỏ.
• Ngâm đậu trắng trong nước ấm trong 2 tiếng, sau đó vớt lên và để ráo nước.
• Rửa sạch cà chua, cắt đôi và lấy hạt ra, sau đó thái nhỏ.
• Hâm nóng dầu ăn và hành củ, sau đó cho cà chua vào phi thơm cho đến khi mùi thơm lan tỏa.
• Thêm thịt gà và 2 chén nước luộc gà vào chảo, đun nấu cùng với lửa nhỏ.
• Cuối cùng, thêm đậu trắng vào nồi và hầm chung với thịt gà trên lửa vừa khoảng 2 tiếng để đậu chín nhừ.
• Thêm gia vị, nước mắm, mì chính và khuấy đều. Nêm nếm gia vị theo sở thích cá nhân. Tắt bếp, múc thực phẩm ra tô rồi thưởng thức.

Salad đậu trắng khoai tây

Nguyên liệu:

• Đậu trắng: 250 gram.
• Dầu oliu: 2 thìa.
• Hành baro: 150 gram.
• Khoai tây: 3 củ.
• Muối, ngò tây, hạt tiêu xay.

Hướng dẫn:

• Rửa sạch đậu trắng.
• Hòa một chậu nước ấm và ngâm đậu trắng trong nước ấm trong 3 tiếng trước khi nấu. Vớt lên rồi để ráo nước.
• Đun 350 ml nước trong một nồi và cho đậu trắng vào hầm trong 4 – 6 tiếng để đậu trắng mềm chín. Khi đậu chín, hạ lửa rồi tiếp tục hầm với lửa nhỏ.
• Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và thái thành từng hạt lựu. Rửa sạch hành baro, loại bỏ lá hỏng với rễ, sau đó cắt nhỏ.
• Hâm nóng chảo và sau đó thêm hành baro để chiên cho thơm. Đổ khoai tây vào chảo và xào chung với hành baro, sau đó cho thêm 1 bát nước lọc vào nấu chín khoai tây cho đến sệt lại.
• Sử dụng máy xay cầm tay để xay nhuyễn hỗn hợp khoai tây.
• Cho hỗn hợp khoai tây đã xay nhuyễn vào nồi đậu trắng đang hầm trên bếp. Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính và dầu oliu vào nồi rồi đảo đều.
• Nêm nếm thử để đảm bảo vị thế theo ý muốn của bạn rồi tắt bếp, hạ nồi và múc ra tô để thưởng thức ngay khi còn nóng.