5 Loại Thực Phẩm Có Hại Cho Gan

Bác sĩ tư vấn Y khoa

Bác sĩ NGUYỄN VĂN HÒA

Bác sĩ Chuyên khoa II – Khoa Nội - Giám đốc Bệnh viện Đa khoa Phương Nam

Đặt lịch Xem hồ sơ

5 loại thực phẩm có hại cho gan

Nhiều thực phẩm có thể gây hại cho gan nếu bạn tiêu thụ với số lượng lớn. Các thức ăn và đồ uống sau đây nên giới hạn hoặc tiêu thụ ở mức tối thiểu để bảo vệ sức khỏe gan, ngăn chặn nguy cơ gan nhiễm mỡ cũng như ung thư gan:

Thực phẩm và đồ uống chứa nhiều đường

Việc ăn quá nhiều đường, đặc biệt là dạng fructose, có tác động xấu đối với sức khỏe gan và dẫn đến sự tích tụ mỡ trong gan. Sự tăng cao của lượng fructose được liên kết với nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng những người tiêu thụ hàng ngày đồ uống chứa đường như soda có nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ cao hơn 50% so với những người không tiêu thụ đồ uống đường. Việc giảm lượng đường và thực phẩm chứa đường như bánh ngọt, kẹo có thể giúp giảm áp lực lên gan.

Thịt đỏ và thịt chế biến sẵn

Thịt đỏ và thịt chế biến sẵn chứa nhiều chất béo có thể gây ra tình trạng viêm, các hợp chất khác, đồng thời góp phần vào quá trình gây viêm, tổn thương tế bào. Việc tiêu thụ lượng lớn thịt đỏ, thịt chế biến sẵn được liên kết với nguy cơ cao hơn về bệnh gan nhiễm mỡ, ung thư gan. 

Thực phẩm siêu chế biến và muối

Đây cũng là nhóm thực phẩm có hại cho gan. Thực phẩm được chế biến siêu nhanh, chứa nhiều muối, giàu dầu mỡ như đồ ăn nhẹ đóng gói, thức ăn chiên, thức ăn nhanh như khoai tây chiên, gà rán, bánh snack, có thể gây ảnh hưởng đến nhiều khía cạnh của sức khỏe, bao gồm cả gan. Việc giảm lượng thực phẩm chế biến siêu nhanh là quan trọng để bảo vệ sức khỏe tổng thể, bao gồm sự khỏe mạnh của gan.

Bột mì tinh chế

Thực phẩm chứa bột mì tinh chế, khi tiêu thụ ở mức quá mức, có thể có ảnh hưởng đến chức năng gan. Bánh quy, pizza, mì ống, bánh mì thường được làm từ bột mì tinh chế, đồng thời chúng cũng có hàm lượng khoáng chất, chất xơ, các Vitamin thiết yếu rất ít.

Ngoài ra, việc tiêu thụ những thực phẩm này cũng có thể dẫn đến tăng đường huyết sau bữa ăn, tăng áp lực cho gan và có thể góp phần vào nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ.

Vì vậy, nên hạn chế sử dụng thực phẩm chứa bột mì tinh chế và ưu tiên lựa chọn các thực phẩm thay thế lành mạnh hơn.

Đồ uống có cồn

Đồ uống có cồn cũng là một trong nhóm thực phẩm có hại cho gan bạn nên loại trừ khỏi thực đơn ăn uống hàng ngày của mình, nhất là rượu và bia. Để duy trì lá gan khỏe mạnh, bạn cần tránh xa các loại đồ uống chứa rượu với bia.

Việc tiêu thụ rượu ở mức cao có thể gây tổn thương nặng nề cho gan, đồng thời tăng đáng kể nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến gan, như ung thư gan và xơ gan do rượu. Các nghiên cứu chỉ ra rằng phụ nữ uống một hoặc nhiều ly mỗi ngày, nam giới uống dùng hai ly trở lên mỗi ngày có nguy cơ mắc ung thư gan tăng 42%, nguy cơ tử vong do ung thư gan tăng 17% so với những người uống ít rượu.

Mặc dù không phải tất cả các yếu tố nguy cơ gây bệnh gan đều nằm trong tầm kiểm soát của bạn, việc cắt giảm hoặc loại bỏ các loại thực phẩm và đồ uống như đã nêu trên có thể đóng góp vào việc bảo vệ sức khỏe gan của bạn.

Xem thêm:

• Công dụng của tỏi đối với sức khỏe
• 6 thực phẩm chứa chất béo lành mạnh

Cách thêm thực phẩm tốt cho gan vào chế độ ăn uống

Chế độ ăn uống tập trung vào thực phẩm nguyên chất và giàu chất dinh dưỡng như trái cây, rau, đậu, hải sản, đồng thời hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, rượu, đường bổ sung, được coi là lựa chọn tốt nhất để duy trì sức khỏe gan. Ngoài ra, việc duy trì một thực đơn đa dạng, lành mạnh cũng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh thông thường khác như bệnh tim, đái tháo đường.

Dưới đây là một số cách để tích hợp thực phẩm có lợi cho gan vào chế độ ăn uống:

• Tăng cường khẩu phần rau tươi và phủ dầu ô liu và giấm balsamic trong một bữa tối.
• Ăn nhẹ với trái cây tươi hoặc rau thái lát kèm theo một phần sốt hummus.
• Bắt đầu ngày với cà phê đen hoặc trà xanh.
• Đưa hải sản, như cá béo (cá mòi, cá trích, cá hồi…), vào thực đơn bữa tối hàng tuần.
• Lựa chọn uống cacao nóng không đường.
• Sử dụng gừng và tỏi tươi hoặc bột gừng, tỏi để tăng thêm hương vị cho các món ăn.

Ngoài việc duy trì chế độ ăn uống lành mạnh, có nhiều yếu tố khác có thể tích cực ảnh hưởng đến sức khỏe gan. Các thay đổi lối sống sau đây có thể hỗ trợ bảo vệ gan khỏi các bệnh lý, tăng cường sức khỏe tổng thể:

• Giảm mỡ thừa trong cơ thể: Mỡ thừa, đặc biệt là ở vùng bụng, được xem xét là một yếu tố nguy cơ chính gây ra bệnh gan.
• Tập thể dục đều đặn và thường xuyên: Hoạt động thể chất có thể giúp duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc bệnh gan.
• Bỏ hút thuốc và không sử dụng ma túy: Hút thuốc và sử dụng ma túy trái phép có thể gây tổn thương cho gan và dẫn đến các vấn đề sức khỏe khác.
• Sử dụng thuốc và thực phẩm bổ sung một cách có trách nhiệm: Việc sử dụng thuốc giảm đau, thực phẩm bổ sung từ thảo dược một cách không đúng cách có thể gây hại cho gan, dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng liên quan đến gan. Luôn tuân thủ liều lượng, chỉ sử dụng theo hướng dẫn của chuyên gia y tế.
• Thực hành tình dục an toàn: Các bệnh gan, như viêm gan, có thể lây truyền qua quan hệ tình dục.